lunes, 24 de febrero de 2014

torta al caffe, cacao e amaretti

Per tutti i cioccolatini che nascondevo nei cassetti per paura che me li finissi,
Per tutte le "catramine" che ho cercato di parare dal portone di casa,
Per tutte le volte che ci siamo rincorsi per l'orto,
Per tutti i cibi a quei tempi per me "puzzelenti" che mi volevi obbligare a far mangiare,
Per tutti i momenti indimenticabili che abbiamo passato insieme come fratello e sorella....
Ti auguro un buon compleanno desiderando di rivivere altri mille altri bei momenti insieme!


INGREDIENTI
1 uovo
1 bicchierino (tipo da yogurt) di zucchero di canna
3 cucchiai di ricotta
3 bicchierini di farina semi integrale
1 bicchierino di caffe
3 cucchiai di cacao amaro
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaio di lievito
la buccia di un'arancia
un po' di latte di mandorla
15/20 amaretti (dipende dalla dimensione della teglia)

Aromatizzare il caffe con la buccia d'arancia (E' meglio lasciarlo riposare un bel po', io infatti ho usato del caffe avanzato che é rimasto con le buccette un giorno, o anche piú  perché me lo ero dimenticato in frigo).
Unire gli ingredienti solidi (farina, lievito e cacao).
In un piatto disporre gli amaretti e bagnarli con il caffe senza inzupparli, non devono rimanere troppo molli.
In una ciotola sbattere con una frusta l'uovo e lo zucchero. Una volta sciolto lo zucchero aggiungere la ricotta e poi il caffe recuperato dagli amaretti.
Setacciare poco alla volta gli ingredienti solidi, aggiungere un po' di latte di mandorla e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
In una teglia foderata con carta forno versare un po' piú della metá del composto. Disporre su tutta la superficie gli amaretti bagnati e ricoprirli con quello che resta.
Infornare a forno giá caldo 180-200 gradi per 35-40 minuti.
Prova stecchino obbligatoria.

Auguri fratellino!!

domingo, 23 de febrero de 2014

bocconcini di soia e cous cous di farro con porri e frutta secca al rosmarino

Un pranzetto tutto per me.


INGREDIENTI per una persona:
1 manciata di soia disitratata
brodo vegetale (io ho usato il verde del porro e un po' di sedano)
1 porro
mandorle tostate
albicocche secche
rosmarino
curcuma
un goccio di vino bianco

1 tazzina di cous cous di farro


Reidratare la soia e le albicocche lasciandole in una ciotola con un cucchiaino di curcuma e parte del brodo caldo. Lasciare riposare mezz'ora dopodiché strizzare la soia per bene.

A parte preparare il cous cous. Versare la quantitá in un piatto dai bordi alti, oliare, mescolare e versare la misma quantitá di brodo, tappare e lasciare riposare 5 minuti. Quando ha assorbito tutto il liquido, sgranarlo con una forchetta.

In una padella soffriggere il porro con un po' d'olio evo, aggiungere la soia e saltare. Sfumare con una spruzzata di vino bianco e fare evaporare. Aggiungere il rosmarino tritato, un po' di brodo e cuocere qualche minuto, salare se il brodo non l'avete salato.

Impiattare completando con le mandorle e le albicocche reidratata e tagliate a pezzetti.


martes, 11 de febrero de 2014

tartufi al cioccolato piccanti e aromatici

Piccole tentazioni per colorare con piacevoli emozioni delle tristi e grigie giornate d'inverno..

Semplici, veloci ed efficaci!




INGREDIENTI

Ricetta base:
250 gr di ricotta
200 gr di cioccolato fondentissimo
1 cucchiaio di miele
una spruzzatina d'  eau de vie de mirabelle (grappa)

Per i tartufi piccanti:
un cucchiaino di peperoncino secco sminuzzato
qualche granello de fleur de sel (in alternativa passare al mortaio del sale grosso)

cacao amaro  

Per i tartufi verdi:
farina di pistacchio ( o pistacchi NON salati passati al mortaio)
buccia di una arancia grattuggiata

Frantumare la ricotta mescolandola per bene.
Fare scaldare a bagno maria il cioccolato a pezzetti (importante non fare bollire l'acqua)
Continuare a mescolare e quando inizia a sciogliersi aggiungere il miele e la spruzzatina della grappa.
Incorporare la ricotta e amalgamare.
Dividere il composto in due recipienti separati che andranno poi messi in frigo.
In uno aggiungere il peperoncino e nell'altro la buccia grattugiata d'arancia.
Coprire e lasciare riposare in frigo almeno 1 ora.
Una volta solidificato, prendere il composto e fare delle palline.
Per i tatufi all'arancia passarli nella farina di pistacchi e per quelli piccanti inserire qualche granello de fleur de sel in ogni pallina e impanarli nel cacao.

Buone tentazioni a tutti!